counter easy hit التخطي إلى المحتوى


غالبًا ما يغسل الناس اللحوم الطازجة بالماء قبل طهيها أو تجميدها في الثلاجة ؛ يعتقدون أنهم ينظفونها من الجراثيم التي تشبثت بها وهي في طريقها من المسلخ إلى المنزل ، لكن هل هذا تصرف صحيح حقًا؟

الجواب هو بالتأكيد لا”. أما الأسباب فتجدها في الأسطر التالية.

iStock / هل يجب غسل اللحوم قبل الطهي أو التجميد؟

هل يجب غسل اللحوم قبل الطهي أم التجميد؟

غسل اللحوم النيئة ليس وسيلة فعالة لتقليل الجراثيم أو البكتيريا التي تحتويها ، وغسلها قد يعرضك للتسمم الغذائي.

وفقًا لموقع Greatist ، يمكن أن تحتوي اللحوم النيئة على بكتيريا ضارة ، لذا فإن أي شيء يلامس اللحوم ، مثل الأطعمة الأخرى أو أدوات المطبخ أو سطح الحوض ، يمكن أن يتلوث بهذه البكتيريا.

كيف يمكن لغسل اللحوم أن يصيبك بالمرض؟

تخيل ، على سبيل المثال ، أنك تغسل اللحوم بماء الصنبور ، ويمكن لماء الرش أيضًا أن ينقل تلك البكتيريا الضارة إلى الحوض ، ثم إذا سقطت إحدى السكاكين في الحوض ثم استخدمتها لتقطيع تفاحة. في هذه الحالة ، وجدت البكتيريا طريقها ببساطة إلى أمعائك.

لذلك يجب تنظيف هذه الأسطح ، وإلا فإنك تخاطر بنشر المزيد والمزيد من البكتيريا وزيادة فرص ابتلاع بعضها عن طريق الخطأ.

بينما الطبخ السليم يقتل أي بكتيريا ضارة موجودة في اللحوم ويجعلها آمنة للأكل.

مخاطر البكتيريا

لا شك أن انتقال البكتيريا من اللحوم والدواجن والأسماك إلى جسم الإنسان يمكن أن يسبب المرض ، وخاصة التهاب المعدة والأمعاء.

أعراض العدوى البكتيرية ، بحسب ميديكال نيوز اليوم ، هي:

  • الإسهال الذي يحتوي غالبًا على الدم.
  • ألم المعدة.
  • حمى.
  • صداع الراس.
  • غثيان.
  • التقيؤ

تستمر هذه الأعراض عادة من 3 إلى 6 أيام.

بينما تعد بكتيريا السالمونيلا من الأنواع الأكثر شيوعًا التي تنتقل للإنسان عن طريق اللحوم النيئة ، إلا أنها قد تكون خطيرة في بعض الأحيان وتتطلب الذهاب إلى المستشفى ، خاصة عند كبار السن والأطفال دون سن الخامسة والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

طرق الوقاية من البكتيريا.

انتقال البكتيريا ليس مشكلة بسيطة وغسل اللحوم ليس السبب الوحيد ، لذلك إليك بعض النصائح من NHS لمساعدتك على تقليل مخاطر التسمم الغذائي في المنزل.

اغسل يديك جيدًا

اغسل وجفف يديك (دافئة أو باردة) بالماء والصابون قبل الأكل.

بعد التعامل مع الأطعمة النيئة ، مثل اللحوم والأسماك والبيض والخضروات ، وبعد التعامل مع العلب والأكياس ، اذهب إلى الحمام أو نفث أنفك أو لمس الحيوانات.

اغسل أدوات المطبخ

اغسل ألواح التقطيع والسكاكين والأواني قبل تحضير الطعام وبعده ، خاصة بعد ملامسة اللحوم النيئة مثل الدواجن والبيض النيء والأسماك والخضروات.

استخدم ألواح تقطيع منفصلة

استخدم ألواح تقطيع منفصلة مصممة فقط لتقطيع اللحوم النيئة.

يسمح لك ذلك بتجنب تلويث الأطعمة والخضروات الجاهزة بالبكتيريا الضارة التي قد تكون موجودة في الأطعمة النيئة قبل الطهي.

اغسل مناشف المطبخ

اغسل مناشف الأطباق بانتظام واتركها تجف قبل استخدامها مرة أخرى. المناشف المتسخة هي المكان المثالي لانتشار الجراثيم.

أبقِ اللحوم النيئة منفصلة عن الأطعمة الجاهزة للأكل

من المهم بشكل خاص إبعاد اللحوم النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل مثل السلطات والفواكه والخبز. هذا لأن هذه الأطعمة لن يتم طهيها قبل تناولها ، لذلك لن يتم قتل أي بكتيريا تدخل الطعام من اللحوم النيئة.

نوصي أيضًا بتغطية اللحوم النيئة وتخزينها على الرف السفلي للثلاجة ، حيث لا يمكن لمسها أو تقطيرها على الأطعمة الأخرى.

طعام للتوقف عن الغسيل

غسل بعض هذه الأطعمة يؤدي إلى فقدان الفوائد والبعض الآخر يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض ، وفقًا لموقع Oola المتخصص في الأمور المنزلية.

معكرونة

عندما تأخذ حفنة من المعكرونة من العلبة ، قد يبدو غسلها جيدًا أولًا فكرة جيدة ، لكنها ليست ضرورية لأنك في هذه الحالة تتخلص من النشا الموجود فيها.

الخضار المغسولة مثل الخضر الورقية

أظهرت دراسة علمية أنه لا يجب غسل الخضروات المغسولة مسبقًا بعد شرائها ، حيث تزداد احتمالية انتشار الجراثيم بهذه الطريقة والإصابة بالمرض.

ذكرت دراسة أجرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 2007 أن الخضروات المغسولة مسبقًا ، مثل الخضر الورقية ، لا تحتاج إلى الغسيل ويجب تناولها قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها.

وأوضحت أيضًا أن غسل الخضار الورقية لا يقلل بالضرورة البكتيريا التي يمكن أن تطفو وأنها نادرًا ما تحتوي على بكتيريا في المقام الأول.

iStock / غسل البيض يزيل الطبقة الواقية التي تمنع نمو البكتيريا.iStock / غسل البيض يزيل الطبقة الواقية التي تمنع نمو البكتيريا.

بيض

تقول وزارة الزراعة الأمريكية إنه ليس عليك غسل بيضك مرة أخرى بعد شرائه لأنه سيزيل طبقة واقية تمنع نمو البكتيريا.

كما يحذرك من أنه بمجرد غسله بعد الاستخدام ، ستفتح الباب مجددًا للعدوى بالبكتيريا.


التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *