counter easy hit التخطي إلى المحتوى


من أخطر المضافات الغذائية على الصحة ، ما هي؟ من أكثر الأسئلة التي تخطر ببال الكثير من الناس ، حيث أن المضافات الغذائية أو ما يعرف بالمواد الحافظة هي المواد التي توضع في الأطعمة والمشروبات للحفاظ على صلاحيتها. لفترة طويلة دون إفساد ، وبعض هذه الإضافات يمكن أن تكون ضارة بشكل طفيف ، وبعضها ضار جدًا ، وبعضها سام ، وفي السطور التالية سنتحدث عن إجابة هذا السؤال وسنتعرف على المزيد المضافات الغذائية الخطرة وما هي فوائد ومضار هذه المضاعفات بشيء من التفصيل.

ما هي المضافات الغذائية؟

المضافات الغذائية أو المواد الحافظة هي مجموعة واسعة من المركبات التي تضاف إلى العديد من الأطعمة التي نتناولها كل يوم للحد من نمو الميكروبات والكائنات الدقيقة في هذه الأطعمة أو المشروبات ومنعها من التلف والتلوث لأطول فترة ممكنة. قدر الإمكان ، ويمكن أن تكون هذه الإضافات طبيعية أو اصطناعية. سنتحدث في الأسطر القليلة القادمة عن المضافات الغذائية وبعض آثارها الضارة وكيفية تجنبها.[1][2]

وهي من أخطر المضافات الغذائية.

هناك بعض المضافات الغذائية التي يجب تجنبها بسبب تأثيرها الضار على الصحة ، وفي الأسطر القليلة القادمة سنتحدث عن بعض هذه الإضافات ولماذا يجب تجنبها بشيء من التفصيل.[1]

نترات الصوديوم

تساعد هذه الإضافات على استقرار اللحم وتحسين لونه ونكهته ومنع نمو البكتيريا الضارة ، ولكن عندما يتم تسخين اللحوم إلى درجات حرارة عالية أو دمجها مع حمض المعدة ، فإن نتريت الصوديوم ينتج النيتروزامين والنيتروزامين المترافق مع زيادة خطر الإصابة بالبنكرياس ، سرطان القولون والمستقيم.[1]

الكبريتات

وهي مادة حافظة يعاني الكثير من الناس من الحساسية تجاهها ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم الربو بشكل خطير ، ويحظر استخدام الكبريتات في الفواكه والخضروات الطازجة في الولايات المتحدة ، ولكن الكبريتات موجودة في الأطعمة الأخرى ، لذا فإن المنتجات التي تحتوي على ثاني أكسيد الكبريت أو البوتاسيوم ثنائي كبريتيت أو ثنائي كبريتيت الصوديوم أو كبريتيت الصوديوم على الملصق.[1]

الدهون غير المشبعة

حظرت إدارة الغذاء والدواء تناول الدهون المتحولة في الأطعمة لأنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، حيث يستخدم المصنعون هذه الزيوت المهدرجة جزئيًا لتحسين العمر الافتراضي للأطعمة والأطعمة المعلبة.[1]

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)

تعمل هذه الإضافة على تحسين طعم وملمس الأطعمة الآسيوية ، مثل الحساء والأطعمة المصنعة الأخرى. قد يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه مادة MSG من الغثيان ومشاكل التنفس وردود فعل أخرى. يضيف الغلوتامات أحادية الصوديوم الصوديوم ، والذي يمكن أن يرفع ضغط الدم أيضًا.[1]

كيفية تجنب المضافات الغذائية الضارة والخطيرة

هناك بعض الخطوات التي يمكننا من خلالها تجنب المواد الحافظة الخطرة المضافة إلى بعض الأطعمة ، ومن أهم هذه الخطوات ما يلي:[1]

  • اختر الأطعمة التي تكون في حالتها الطبيعية ولونها الطبيعي ، وابتعد عن الأطعمة التي يبدو أنها تغيرت في المظهر.
  • تناول الأطعمة الطازجة وقلل من الأطعمة المصنعة.
  • إذا لم يكن الطعام الطازج متاحًا أو لا يمكن الوصول إليه في المكان الذي تعيش فيه ، فاختر الفواكه والخضروات المجمدة بدون إضافات.
  • قم بطهي وجبات الطعام الخاصة بك حتى تعرف ما تأكله.
  • تجنب الوجبات المعلبة.
  • اقرأ الملصق للتحقق من قائمة المكونات قبل الشراء.
  • لا تشتري المنتجات التي تحتوي على إضافات غير معروفة ، وكن حذرًا من المكونات التي لا يمكنك نطقها.

انظر أيضًا: ما هي أهم أسباب التحول إلى صناعة الأغذية المعلبة؟

في الختام أجبنا على سؤال من أخطر المضافات الغذائية ، ما هي؟ ، كما تعلمنا عن بعض الخطوات التي تساعدنا على تجنب المضافات الغذائية الضارة والخطيرة التي تضاف إلى بعض الأطعمة.


التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *