counter easy hit التخطي إلى المحتوى

[ad_1]

تخيل لو تركت الكثير من الدجاج أو اللحم في الفرن ، أو احترق أو أصبح مطاطيًا ، وتحولت الخضار إلى هياكل سوداء محترقة ، على الرغم من خيبة الأمل بعد الانتظار الطويل لخروجهم من الفرن ، هناك نوع واحد عمليا مستحيل.من الإفراط في الطهي: الفطر أو الفطر!

نعم ، إنه فطر قوي ، فطر مطاطي ولذيذ يأتي في مجموعة متنوعة من النكهات وهو المكون الرئيسي في العديد من الأطباق – من الحساء الدسم والسلطات اللذيذة إلى المعكرونة المنقوعة في المرق وحتى السندويشات.

يحتوي الفطر على العديد من الفوائد الصحية وغني أيضًا بالعناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين د والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم ، وفقًا لموقع الويب الطبي الأمريكي WebMD.

بفضل نسيجها وعلم الوراثة ، يكاد يكون من المستحيل إفساد عيش الغراب أثناء الطهي. إليكم السبب:

لماذا لا يجف الفطر عند الطهي؟

تتمتع الفطر بالقدرة على الحفاظ على قوامها اللذيذ في مستويات مختلفة من أوقات التسخين والطهي. إذن كيف يمكن أن لا يفسد الفطر عمليًا بسبب الإفراط في الطهي؟

وفقًا للمجلة الأمريكية Cook’s Illustrated ، يمكن أن تُعزى قوة الفطريات إلى جدرانها الخلوية ، والتي تتكون من مادة الكيتين ، وهو مكون من الألياف الموجودة في الفطريات التي تشكل هيكلها الجزيئي.

بعد سلسلة من الدراسات العلمية على مدى سنوات ، وجد أن هذا المركب البوليمري مقاوم جدًا للحرارة ، على عكس البروتينات الموجودة في اللحوم أو البكتين في الفواكه والخضروات ، وهي أطعمة تحترق بسهولة.

أجرى دان سوزا ، رئيس تحرير Cook’s Illustrated ، تجربة لإثبات قوة الفطر. لقد جمع أنواعًا مختلفة من فطر البورتوبيلو والكوسة واللحوم الخالية من الدهون. ثم طهّرها على البخار بنفس درجة الحرارة لمدة 40 دقيقة.

قام بإجراء تحليل نسيج كل 5 دقائق لقياس القوة المطلوبة لمضغ كل واحدة ، بعد 40 دقيقة كانت الكوسة شبه سائلة ، بينما كان اللحم أكثر جفافاً. لكن الفطر كان لا يزال صالحًا للأكل.

فوائد الفطر

بالإضافة إلى مقاومته العالية للحرارة ، فإن الفطر له فوائد صحية وقيمة غذائية عالية تساعد على إدماجه في النظام الغذائي.

الفطر منخفض السعرات الحرارية ومليء بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة المعززة للصحة ، وقد تم الاعتراف به منذ فترة طويلة على أنه جزء مهم من أي نظام غذائي.

على سبيل المثال ، يعتبر الفطر الذي ينمو بعد التعرض للأشعة فوق البنفسجية مصدرًا جيدًا لفيتامين د المهم لصحة العظام والمناعة.

خفض ضغط الدم.

كما أن الفطر غني بالبوتاسيوم ، وهو عنصر غذائي معروف بتقليل التأثير السلبي للصوديوم على جسمك. يقلل البوتاسيوم أيضًا من التوتر في الأوعية الدموية ، مما يساعد على خفض ضغط الدم.

يقوي جهاز المناعة

ثبت أن تأثير الفطر المضاد للالتهابات يحسن بشكل كبير من كفاءة جهاز المناعة. وجدت الأبحاث أن الفطر يساعد في تعزيز جهاز المناعة وتعزيز قدرته على هزيمة الأجسام الغريبة.

فقدان الوزن

وجدت العديد من الدراسات أن الفطر ، إلى جانب التمارين الرياضية وتغييرات نمط الحياة الأخرى ، يمكن أن يكون له تأثير كبير على فقدان الوزن من خلال استبدال 20٪ فقط من استهلاك اللحوم بالفطر.

تغذية سليمة

يعتبر الفطر مصدرًا غنيًا بالألياف والبروتينات ومضادات الأكسدة ومصدرًا رائعًا لما يلي:

  • السيلينيوم
  • نحاس
  • الثيامين
  • المغنيسيوم
  • الفوسفور

العناصر الغذائية لكل كوب من الفطر:

  • السعرات الحرارية: 15
  • البروتين: 2.2 جرام
  • الدهون: 0.2 جرام
  • الكربوهيدرات: 2.3 جرام
  • الألياف: 0.7 جم
  • السكر: 1.4 جرام

[ad_2]

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *